ハードタイプチーズの王様 24ヶ月熟成パルミジャーノ チーズ 厳しい品質検査を合格したものだけが名乗ることのできるエリートチーズ。
高山植物を食べて育った牛のミルクからだけ作られています。
しかも高山で恵ぐまれた環境の中で製造されており、エクストラという最高級の称号までもらっている特別な品です。
甘みと香りが違います。
パルミジャーノ・レッジャーノに持ちいれられる牛乳の搾乳は1 日2 回までと法律で決まっている点がまず挙げられます。
夜中に搬入された原料乳はグラナ・パダーノ同様、上澄みの乳脂肪分が取り除かれます。
その後、同量の脂肪分を取り除いていない生乳をブレンドし原料乳とします。
パルミジャーノの原料となる乳の牛にはサイレージ（醗酵した草飼料）が与えられません！ 地上で乾燥させられた干し草とトウモロコシ（同じくサイロにいれられていない）を与えるので乳が酪酸菌を含むリスクが皆無なため、原料にグラナには入れる卵白リゾチームを加える必要がないのです。
このことからもグラナパダーノとパルミジャーノの品質の違いが明白です。
やはり、地域も牛の餌も熟成の最低日数もパルミジャーノ・レッジャーノは、ハードタイプチーズの王様です。
名 称 パルミジャーノ・レジャーノ・24ケ月熟成 内容量 80g 原産国名 イタリア エミリア ロマーナ地方 乳種 牛乳 タイプ ハード 賞味期限と保存法 商品に記載 冷蔵保存 お召し上がり方 そのまま薄くそいでいただきます。
もちろんパスタやお料理のソースにも。
輸入者 チェスコ株式会社 東京都新宿区本塩町13番地 発送方法 同梱 【冷蔵品】の同梱ができます。
配送区分：BFハードタイプチーズの王様 「熟成パルミジャーノ レジャーノ」。
厳しい品質検査をごうかくしたものだけが名乗ることのできるエリートチーズです。
高山植物を食べて育った牛のミルクからだけ作られています。
しかもエクストラという最高級の称号までもらっている特別な品です。
甘みと香りが違います。
@mogmogmaga あ、ペコリーノとグアンチャーレっすか？w
前者はパルミジャーノレッジャーノよりちょっと塩気が強いローマのハードチーズ。
後者は豚の頬肉(いわゆる豚トロ)の塩漬けを熟成させた生ベーコンですね。
↑
これ使ったカルボナーラはホントに絶品です。@nanameotoko 2018/07/11 20:42
本日は休業致します。。
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@9276_nna 実はパン((
ハード系のパンに2種くらいのチーズ練り込んで薄くして焼いて胡椒ふってあるやつ((@marozo_1008 2018/07/08 22:51
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